Degustationskurs Olivenöl

Anbieter

ZHAW Life Sciences und Facility Management / Weiterbildung

Ort

auf Anfrage

Start

27.06.2025

Anmeldeschluss

30.05.2025

Dauer

1 Tag

Preis

CHF 630.00

Abschluss

Kein Abschluss

Hinweis zum Datenschutz

Grün, gelb, nussig – Olivenöl gibt es in unzähligen Varianten. In diesem Kurs lernen Sie seine sensorische Vielfalt kennen. Wir bringen Ihnen näher, wie Sie Olivenöl degustieren, um die Qualität zu erkennen. Und welche Einflussfaktoren dabei eine Rolle spielen. Weitere Kursaspekte sind Herkunft, Produktion und Deklaration. Werden Sie Olivenöl-Expert:in. Zielpublikum:

Personen aus Produktion, Import, Handel, Distribution von Olivenöl; ausserdem Personen aus der Gastronomie respektive Gemeinschaftsverpflegung sowie interessierte Konsumentinnen und Konsumenten. Keine Vorkenntnisse in der Sensorik/Degustation von Lebensmitteln notwendig.

Ziele:

Nach Abschluss des Kurses sind die Teilnehmenden mit der Degustationstechnik von Olivenöl vertraut und können die wichtigsten Degustationskriterien benennen. Einzelne Olivenölproben können anhand der erlernten Attribute beschrieben werden, wobei auch sensorische Fehler miterfasst werden. Zudem kennen die Teilnehmenden die wichtigsten Faktoren entlang der Wertschöpfungskette von Olivenöl, welche einen Einfluss auf die sensorische Qualität des Endprodukts ausüben können.

Inhalt: Theorie und Praxis

Aspekte der objektiven sensorischen Beschreibung
Schulung der eigenen sensorischen Wahrnehmung
Degustationstechnik und -kriterien von Olivenöl
Einflussfaktoren auf die sensorische Qualität von Olivenöl
Weitere Aspekte «Rund um das Thema Olivenöl», z.B.: Herkunft/Varietäten, Produktion, Deklaration etc.

Weitere Details

Kontakt

Departement Life Sciences und Facility Management
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